La province de Cadix possède deux grandes routes du vin qui, en raison de leur qualité et de leur tradition, sont essentielles pour tous ceux qui s'intéressent ou qui aiment les grands vins du pays. À ce stade, il faut insister sur le fait que ces deux itinéraires sont non seulement les plus connus pour leur richesse œnologique, mais qu'ils offrent, également, au visiteur de multiples monuments et de merveilleux paysages à visiter ou des spectacles aussi célèbres au niveau international que ceux offerts par les chevaux de l'école d'art équestre de Jerez. Ces deux voies sont bien différenciées. La première et la plus visitée est la route du vin et du brandy de Jerez. Dans un cadre constitué par la culture, le climat et la beauté des villes qui le composent, on produit les meilleurs vins fins, brandis, olorosos, manzanillas et vinaigres du monde.
La route de vin de la Sierra de Cadiz
Un voyage qui commence avec la lumière du ciel dans ses incroyables vignobles, son odeur de marais, et se termine dans l'obscurité de ses caves et le mystère du système des soleras et des criaderas. Un itinéraire balisé encadre cette route du vin de Xérès qui commence à Chiclana de la Frontera, passe, ensuite, par El Puerto de Santa Maria, Rota, Chipiona, Sanlucar de Barrameda, Trebujena et se termine à Jerez de la Frontera. D'autre part, l'itinéraire, moins fréquenté mais non moins important, la route des vins de la Sierra de Cádiz. On y combine l'attrait de ses villages blancs, de ses rues et de ses cours décorées de fleurs multicolores, la chaleur de ses habitants et l'offre incontestable de grands vins blancs et rouges. Ces vins ont gagné en notoriété au fil du temps et sont actuellement très bien considérés.
La route de vin du brandy de Jerez
La route du vin et du brandy de Jerez est celle qui englobe l'appellation d'origine Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda et l'appellation spécifique Brandy de Jerez. Grâce à son territoire et à son climat, uniques au monde, on peut trouver ses cépages tels que le Palomino ou le Pedro Ximenez et, par conséquent, ses variétés de vin. Vous pouvez, également, déguster le Brandy de Jerez, le cépage Moscatel, à Chiclana de la Frontera ou, plus près de la côte, à l'embouchure du Guadalquivir, le Manzanilla, un vin unique au monde et produit uniquement dans la région de Sanlúcar de Barrameda. Quand on parle de la route du vin de Sherry, on parle de vin, de cultures millénaires, de plages et de marais, de gastronomie, de flamenco et de motos. Toute une offre touristique qui surprendra le voyageur et lui fera vivre une expérience inoubliable dans ses nombreuses foires, où l'on peut déguster le poisson frit et les fameuses petits bergers aux crevettes, ses belles cathédrales de vin, comme on appelle leurs caves centenaires, où l'on peut faire des dégustations des vins les plus variés et de la beauté du cheval et du taureau. Toute une offre que l'amateur ou non de l'enotourisme, peut trouver dans la province de Cadix.